8月的高明虽晴雨不定，更合水井村的葛农们却干劲十足，将今年首批长成的合水粉葛（头葛）拉到村口的合作社售卖。接过农户运来的新鲜粉葛，黄剑平一手拿刀，一手托着粉葛，熟练地切掉尾部，然后放进框里。一根叠一根，一筐接一筐。
黄剑平是佛山市富易粉葛专业合作社的负责人。今年头葛上市以来，他和同事们每天出货接近5000公斤。这些粉葛将在深圳等地中转，然后运到美国、加拿大等海外地区。合水粉葛是佛山市首个“国家地理标志产品”，水井村是合水粉葛的几个主要产区之一。一村一品，数十年来水井村积极打响合水粉葛品牌，种粉葛是家家户户的“必备技能”。
水井村是高明合水粉葛的主产地之一。
集中购销 合水粉葛畅销海内外
粉葛产于两广、湖南等地，含有丰富的淀粉和多种人体所需的氨基酸和微量元素。高明区更合镇合水片区由于土质特殊，十分适宜种植粉葛，当地出产的合水粉葛品质上乘，具有粉质多、味甘甜、无渣等特点。水井村就是其中一个适宜合水粉葛生长的产地。
20世纪八十年代，水井村的合水粉葛种植已有较大规模。每年粉葛上市，葛农就将从田里挖来的粉葛卖给收购商。合水粉葛经渠道中转，随后销往粤港澳以及海外多地。黄剑平从那时开始经营起粉葛收购业务。一开始，他在村里收葛，集中卖给收葛的商家。后来，黄剑平与生意伙伴张罗起自己的粉葛销售生意，将粉葛市场开拓到广佛之外，并最终拥有了稳定的海外出口业务。
“有稳定的销路对水井葛农来说非常重要。”黄剑平说，“一旦合水粉葛缺乏稳定的销路，收购价格过低，就会损伤葛农的生产积极性，最终损害合水粉葛的品牌形象。”
因此，黄剑平总是优先满足水井村当地葛农的卖葛需求。“去年出口粉葛约200万斤，水井村葛农只要愿意把葛卖给我，符合标准的我全都收。”黄剑平说，统一购销点可减少当地粉葛滞销，保障葛农辛勤种植后能获得合理的经济收益，从而促进合水粉葛产业可持续发展。
黄剑平正在包装合水粉葛。
改良技术 无公害产品提高竞争力
开展粉葛购销业务多年的黄剑平，有着种植粉葛的丰富经验。出于不断改良种葛技术的考量，佛山市富易粉葛专业合作社（以下简称“富易粉葛合作社”）十多年前在水井村正式成立，成为引领当地粉葛产业发展的“领头羊”。
黄剑平说，多年、大量的粉葛出口，让合水粉葛逐渐有了一套受过市场检验的“生产标准”。而成立粉葛专业合作社的目的，正是为了更好地统一合水粉葛的标准，例如规范每根粉葛的大小、形状、表面纹路、农残标准等。
黄剑平算了一笔账：如果葛农是在自家的地上劳作种葛，收购价低于2元/斤就意味着亏本；如果是租用田地，请人种葛，粉葛收购价低于3元/斤则是亏本。换言之，种出高标准的优质合水粉葛，才能维持市场的竞争力，确保价格稳定，维护广大葛农的经济利益。
为此，富易粉葛合作社积极为当地葛农提供技术指导，尤其在肥料、农药的使用上，使水井的粉葛农残标准满足出口海外标准，让合水粉葛成为无公害的绿色农产品。
此外，富易粉葛合作社还持续改良水井村当地的土壤状况，让土质更适合种植粉葛。“按比例混入黄土能够改良土质，种出来的粉葛纹路更好，表面更加光滑。”黄剑平说，葛农对合作社的技术指导相当认可。在不断的交流学习中，村民的种葛技术渐趋成熟，家家户户都是种葛高手。
做优品牌 谋划延长粉葛产业链
2023年初，高明区发布《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》，提出做大做优“合水粉葛”地理标志品牌，助推打造“合水粉葛”百亿级乡村特色优势产业集群。
水井村党委副书记、村委会副主任李祥辉说，水井村正谋划在继续深耕合水粉葛种植的基础上，探索发展粉葛产业链的下游深加工，例如生产葛粉、围绕粉葛种植以及村中的红色文化资源，打造特色研学线路等农旅产业。
去年年底印发实施的《合水粉葛地理标志品牌管理办法（试行）》同样明确，鼓励合水粉葛地理标志产品生产经营者积极实施“标准化 ”工作措施，建设标准化生产基地、加工基地、仓储物流基地，全面推进地理标志标准化示范区（基地）建设，建设具有农业休闲旅游、生态观光、农家乐餐饮、民居民宿、产品深加工为一体的示范基地标准化体系。
黄剑平对延长粉葛产业链深以为然。他表示，富易粉葛合作社未来计划从两个方面继续深耕粉葛产业。一是持续扩大水井村的粉葛种植面积，通过统筹土地、解决购销等办法，带动村民恢复、扩种合水粉葛。二是在村中建设粉葛加工生产线，生产葛粉、葛茶等产品。
“有了深加工生产线，当地的合水粉葛相当于多了一条出路，有助葛农增收。”黄剑平说，希望未来水井村的农田基础设施能够持续完善，为粉葛产业的持续发展打好硬件基础。
文图丨佛山市新闻传媒中心记者何志勇
编辑丨周师伢
